不同时期应采用不同方法。
采叶的基该方法有摘叶法、采芽法和剪条法三种：摘叶法在小蚕或夏、秋蚕期应用；采芽法在春蚕大蚕期应用；剪条法是连条带叶剪取条桑，直接饲蚕。
秋末冬初，通过剪梢，能减少桑树冻害，提高发芽率和春叶产量。
制作方法：
1.采叶：选择桑叶，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好，以九月份较好。
采叶时候要处理桑叶的叶柄，将老嫩的桑叶分开处理，这样方便分类。
2.清洗：将采好的桑叶用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，切成长1厘米，宽0.3到0.5厘米的条叶。
3.装笼：桑叶切好后要装笼，即要将切好的桑叶装入蒸笼里，不过要注意不能将粘贴在一起，厚度在5到7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。
4.蒸青：将放入蒸笼里的桑叶，用水蒸气蒸5分钟左右，以桑叶软熟保持鲜绿为好。
5.揉搓：待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。
6.干燥：将揉搓好的桑叶进行干燥，可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。
7.过筛：将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。
8.包装：将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装。
桑叶有疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血的功效。
梨有润肺凉心，消痰降炎，解疮毒、酒毒的功效。
梨是“百果之宗”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
两者一起煮水喝可以治疗肺热燥咳，干咳少痰，咽喉炎，感冒后期低热不退等病症。