准备500克鳕鱼、250克豆腐、适量色拉油、适量葱姜、5个蒜瓣、2个红辣椒、15ml料酒、15ml生抽、15ml老抽、10g白糖、3ml香醋、适量盐、适量水淀粉、适量鸡蛋液；
1.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液；
2.放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用；
3.豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用；
4.炒锅倒油爆香葱、姜蒜和辣椒；
5.放入煎好的鳕鱼块；
6.加入适量的清水和老抽；
7.加入生抽和料酒；
8.加入白糖；
9.炖煮10分钟，再放入豆腐；
10.加少许香醋继续炖煮5分钟；
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1.加少许盐调味，淋入水，再加入淀粉勾薄芡；
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2.最后撒上一些葱花，关火，即可出锅。
食材：鳕鱼、豆腐、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。
具体做法：鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片；锅中烧开水，放入豆腐煮一下后捞出备用；炒锅倒油，放入鳕鱼块；中小火煎至两面金黄备用；炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒；放入葱姜蒜片炒香；把煎好的鳕鱼放入；加入耗油、酱油、糖、料酒；加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟；把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干；撒蒜苗和香菜关火即可出锅食用。
原料：4片鳕鱼、2个鸡蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火。
5.将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。