清蒸踏板鱼的做法：板鱼处理干净后，用料酒和少量的盐腌制10分钟；姜切片，蒜和红椒切末；蒜苔切小段，把蒜苔，葱铺在盘子下面，上面放入腌好的板鱼，在鱼身上放入蒜苔末，葱和小红椒，撒一点胡椒粉；锅内放入水煮开；水煮开后放入蒸鱼的盘，蒸10分钟左右即可；最后另起一锅，倒入油，油热后倒入蒸鱼豉油，加热后淋在正好的鱼上即可。
清蒸赛螃蟹的做法如下：一、食材：猪肉馅200克，鸡蛋4个，大葱适量，姜适量，香油适量，色拉油适量，生抽适量，料酒适量，精盐适量；二、具体做法：
1.将葱，姜切末；
2.将猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽，料酒，色拉油，香油，盐拌匀；
3.加入葱末和姜末，顺一个方向搅拌均匀；
4.将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；
5.打碎4个鸡蛋，用筷子将蛋黄划散；
6.蒸锅提前加热，转中火蒸15分钟即可。
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。
调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
制作方法如下:1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用），放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没猪蹄为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。
再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。
拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。