可以吃，但建议尽量不要吃隔夜的菜，尤其是蔬菜。
蔬菜隔夜后会产生致癌物亚硝酸盐，对身体有害，但亚硝酸盐在日常食物中常有存在，偶尔少量食用并不一定使人得癌症，所以吃是可以吃，但要尽量避免，尤其不要形成吃隔夜菜的生活习惯。
蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。
硝酸盐在酶的作用下，会转变为为致癌的亚硝酸盐。
蔬菜煮熟之后，其中的硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险，在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物，其中许多微生物都有硝酸还原酶的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。
蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的接触面，而口中的唾液也含有细菌和酶类，因此，食用过的剩菜比没有以过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。
常吃隔夜菜容易造成亚硝酸盐的沉积，导致胃癌风险增加。
但也并不是所有的隔夜饭菜都有增加胃癌的风险，因为就算是隔夜后，米饭和肉类都不会产生太多的亚硝酸盐。
二药一寒凉一活血，苦瓜寒凉容易伤脾胃阳气，导致腹痛腹泻等症状，山楂活血在女性孕期、经期要慎用。
苦瓜性味偏于苦寒，具有清热去火，尤以心火为主，又止渴消暑，解毒消痈肿；山楂具有消食化积，活血散瘀的作用，可用于饮食积滞，尤其肉食积滞，还可用于产后瘀阻腹痛及高血压、冠心病等。
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。
只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。
苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。
苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。
山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。
果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
六斤去子苦瓜可以做一斤干苦瓜，因为苦瓜水分多，所以晒干后苦瓜重量大大减小。
关于苦瓜的基本介绍如下：
1.苦瓜，葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝，茎和枝被柔毛，卷须纤细，不分歧，叶柄细长，叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。
2.黄瓜雌雄同株，雄花花梗纤细，被微柔毛，苞片绿色，稍有缘毛，花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，花冠黄色，裂片被柔毛，雄蕊离生，雌花单生，花梗被微柔毛，子房纺锤形，柱头膨大。
3.黄瓜果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色，其种子长圆形，两面有刻纹，花期和果期5到10月，苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。