南瓜饼很软的原因可能是在制作过程中加太多南瓜或太少糯米粉。
好吃的南瓜饼做法：
1.将糯米粉过筛；
2.将面粉筛在菜板上，因为面粉可以用来定型；
3.将南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟透；
4.将南瓜搅成泥；
5.向过筛的糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，然后搅拌揉成面团；
6.将面团揉成光滑不沾手为止，再放在撒干面粉的菜板上；
7.擀成薄片，用磨具刻出形状；
8.用5成油温炸并开中火，炸至两面金黄；
9.控油出锅即可食用。
1.选中筋面粉；
2.融化发酵粉的时候加白糖一到两勺，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；
3.融化发酵粉的的水最好是温水，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
4.发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；
5.和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
6.因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑；
7.擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；
8.包好的包子要盖继续饧发二十到三十分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满；
9.水开后大火蒸包子；
10.蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
1.首先应准备一个陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2.加入卤水淹没肉，再加酱油，半斤清油，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸。
3.因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮。
4.一副药可以卤很多次，一直到药味淡了，把老的药袋捞出，换一副新药。
5.卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。