1.芥末，又称芥子末。
芥末，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。
可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
2.辣椒，茄科辣椒属，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等。
从成熟程度来分青辣椒和红辣椒，红辣椒经过加工可以制成干辣椒和辣椒酱等，主要用于菜肴调料 为一年生草本植物。
果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
原料：芥末粉 200克、增稠剂 3到7克、白醋、白糖 各20克、水 400到500克、盐1到2克。
步骤：
1.将芥末粗粉用粉碎机粉碎，粒度要求在80目以上，越细越好。
2.将200g芥末细粉加400到500克温水调成糊状，加入10克白醋调pH值为5到6。
3.将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80摄氏度左右，在些温度上保温2到3小时。
4.先将增稠剂溶化，配成溶度为百分之4的胶状液。
白糖、食盐用少量水溶化，与已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。
5.将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内，经70到80摄氏度、30摄氏度灭菌消毒，冷却后即为成品。
芥末可用作泡菜、拌凉菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
食材用料：鸡胸肉、菠菜、芥末、盐、芝麻辣椒油、生抽、米醋、白糖、香油、生姜做法：
1.生抽、米醋、白糖、盐、芥末、辣椒油、香油放入碗中，调匀成味汁。
2.菠菜焯水，过凉水后控水备用。
3.起锅放入鸡胸肉，放生姜，大火烧开，中火煮十几分钟，捞出晾凉。
4.鸡胸肉撕成细丝。
5.菠菜、鸡肉放入碗中，把调理汁倒入，拌均匀即可。