1.绿茶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点，是我国产量最多的一类茶叶；
2.红茶，红茶是一种全发酵茶，主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类；
3.青茶，又称乌龙茶，制作时适当发酵，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇；
4.黄茶，制法有点像绿茶，中间需要闷黄三天，经过闷堆渥黄因而形成黄叶、黄汤；
5.黑差，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等民族不可缺少的日常必需品；
6.白茶，加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，是我国的特产。
茶月饼是一道点心，主要原料有面粉，主要辅料有绿茶、铁观音、普洱、红茶等。
茶月饼，特指制作成月饼形状的茶叶。
与一般的茶月饼不同的是，这类茶月饼是真正的茶叶，是能够冲泡的茶。
在包装设计上，往往渴求精美包装，适宜作为茶礼。
茶月饼是在月饼的基础上加上茶粉和茶油通过特殊工艺制作而成的中秋节食品。
最大的特色就是“传统时尚、美味健康”，特点是用茶粉和面，以茶油代替普通色拉油调馅，并在馅料中加入经过粉碎的的茶叶。
根据馅料中加入的茶叶种类不同，又可分为以下几种口味：绿茶，铁观音，普洱，红茶，乌龙茶，花茶等。
并且同一茶叶可以和不同的馅料搭配，从而制作出合适各样口味的茶月饼。
1.绿茶:茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶等；
2.红茶:红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于百分之八十）。
红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红等；
3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。
不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。