因为水也是弱电离物质，碳酸氢钠与碳酸钠电离生成碳酸氢根，与氢离子反应生成碳酸。

而碳酸根离子与氢离子生成碳酸氢根，因此碳酸钠比碳酸氢钠水溶性更好。

碳酸钠 ，分子量10

5.99 。

化学品的纯度多在百分之九十九点五以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。

国际贸易中又名苏打或碱灰。

它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。

还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

碳酸氢钠，俗称小苏打。

白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

它也是一种工业用化学品，固体50度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270度时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。