酵母过量，面团没有打好，发酵过度，烘烤时间不合适，烘烤后处理不当。
1.面包，也写作?包，是一种用五谷，一般是麦类，磨粉制作并加热而制成的食品。
以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
2.?包中热量最高的是松质?包，也叫做“丹麦?包”。
它的特点是要加入百分之二十到百分之三十的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角?包、葡萄干?包、巧克力酥包等。
做面包不蓬松的原因与注意事项如下：做面包时必需要使用高筋面粉，如果不使用，面包会不蓬松；放的顺序必需是先液体再是放固体；盐不能和酵母放在一起；分量一定要是对的 ；发酵的时候最好是不要打开盖子来看 ；检验一下酵母的活性，死了的酵母不能用来发酵 ；在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障。
原因：发酵时间不足或是制作方法有误。
正确的制作方法如下：
1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖；
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团；
3.等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了；
4.把发好的面团分成均匀的小面团；
5.包好的馒头模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟；
6.锅中水开上汽后再蒸15分钟，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2至3分钟后再揭开锅盖。