材料：老鹅半只、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精适量。
做法：
1.不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒；
2.倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒；
3.再倒入老抽上色炒匀，入没过老鹅二公分的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续三十分钟；
4.大火收汁，放鸡精出锅。
材料：鹅肉 、土豆、糖、老抽、干红小辣椒、盐、葱、油、姜做法：
1.鹅肉清洗干净，用沸水紧一下；
2.小土豆刮去外皮；
3.锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒；
4.下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可。
能，但是不宜多吃。
鹅在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中， 食用者在享受鹅头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。
在享受美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。
所以，老鹅头能吃，但不宜多吃。