1.草鱼洗净切块，用绍酒、花椒或花椒油、盐、少量生抽，腌制入味；
2.将黑木耳撕成小朵，在沸水烫熟沥干后捞出，备用；
3.把腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，在平底锅中煎至两面金黄后捞出；
4.锅中烧热少许油，放入尖椒干、搜索姜片、蒜片，小火煸出香味；
5.放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加适量的水、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐，中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1至2次以使鱼块能均匀受热；
6.在起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色。
每100克栗子热量大概是212卡路里。
来历：糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。
南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。
他说:"故都，指北宋的汴京，即今开封。
李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及"。
接着写道："绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：李和儿也。
挥涕而去"。
据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族入侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。
他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
口感外形：糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
古法的方法计算：古代斤与两的换算1斤等于16两，一斤盐是500克，1两盐等于3
1.25克，八两盐就是8乘3
1.25克等于250克。
现代的方法计算：现代的斤与两的换算是1斤等于10两，一斤盐是500克，1两盐等于50克，八两盐就是8乘50克等于400克。