基围虾是海虾，大头虾是河虾。
基围虾介绍：体长八厘米左右，体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。
昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。
主要品种是刀额新对虾，还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。
基围虾产卵盛期为每年的四至八月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之―。
大头虾：俗称罗氏沼虾，因为头比起基围虾要大很多。
因此，在有些地方称罗氏沼虾为大头虾，是东北地区的特色名食。
大头虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
基围虾是发物。
发物是意思就是指那些营养特别丰富或者容易刺激和诱发一些疾病以及加重疾病的食物。
禁忌人群：
1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；
2.患过敏性鼻炎、支气管炎、复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；
3.虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
海虾。
红烧基围虾做法：准备材料：基围虾300克、大蒜3瓣、生抽2匙、鲜酱油1匙、糖半匙、葱花适量、水适量。
1.油锅爆香蒜泥，入基围虾翻炒；
2.基围虾颜色变红后加酱油翻炒；
3.加糖，入葱花翻炒片刻；
4.加水三五分钟左右，撒入葱花即可。