醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
注意事项：第一，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
第二，有些个体不宜食用：
1.正在服用磺胺类药物者不宜吃醋，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管；
2.正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药者，不宜吃醋；
3.胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。
意见建议：吃酸辣食品对身体无不利影响，只是口味重而已。
但是经常吃酸辣粉要多考虑一下了！因为这类食品要用到粉丝，传统的粉丝制作要加明矾，要用硫磺薰，要加吊白块等，并且存在烹饪过程中未熟透的隐患，容易产生病菌感染。
明矾的学名硫酸铝钾，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，摄入过量的铝，能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变。
1、可以通过胎盘侵入胎儿大脑，使之形成大脑病变，增加痴呆儿的发生率。
2、侵入人的大脑，造成记忆减退，智力下降，反应迟钝等症。
3、铝离子沉积在骨骼中能导致骨质疏松、骨折、关节疼痛。
4、铝离子沉积在皮肤中，会使皮肤弹性变低，皱纹增多。
5、老年人消化力弱，长期食用含明矾的食物更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。
有以下三大好处：
1.美容养颜。
根据调查发现，黑豆中含有更为丰富的维生素E和抗氧化自由基，而用醋泡黑豆后，此时往往会更加有利于人体的吸收。
因此，人们在日常生活中，如果能够选择多吃一些醋泡黑豆，那么是能够达到减肥、美白和排毒的功效的；
2.清热明目。
经过实践表明，黑豆能够在一定程度上缓解机体眼睛的疲劳。
如果人们在生活中能够多吃些醋泡黑豆的话，则能够很好防止近视的发生，达到清热明目的功效。
因此，对于生活中那些长时间看电视进而引起视力下降和眼睛疼痛的人们而言，此时都可以尝试吃醋泡黑豆进行机体的调理和修复；
3.增强机体胃肠的蠕动，防止便秘的发生。
事实上，醋的pH值很接近于人体胃酸的pH值。
在生活中，如果人们能够常吃醋泡黑豆的话，是非常有利于自身消化系统功能的调节。
除此之外，醋所具有的酸味还可以加速机体唾液的分泌，加速消化而起到杀菌的效果，最终达到防止便秘发生的目的。