内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。
改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
豆腐有南和北豆腐之分。
主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
内酯豆腐相较于传统的南豆腐和北豆腐来讲，质地更细嫩，口感更好，但是由于易碎，不适合翻炒，往往用于凉拌或者煲汤。
用料主料：内酯豆腐2盒、鸡蛋5个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、调和油适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量。
1.准备好内酯豆腐两盒；
2.把内酯豆腐从盒里取出放盘里；
3.用刀切成厚；
4.周围打里五个鸡蛋，撒少许盐；
5.放蒸锅里蒸约10分钟；
6.蒸好后加点酱油和蒸鱼豉油；
7.不用放味精，准备好葱花；
8.底油烧热放干辣椒段炸香；
9.淋在撒葱花的内酯豆腐上，放点香菜段。
内醋豆腐的做法如下：食材：内酯豆腐1盒、火腿1块、香芹数根、姜1小块、香葱适量、淀粉1勺、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
1.姜切末，火腿、香芹切碎，豆腐切小块。
2.锅内放少许油，油热后加姜末、火腿、西芹炒出香味。
3.加热水，倒入少许盐和生抽。
4.放入豆腐，晃动锅使豆腐均匀。
5.约十分钟后，加香葱，稍稍翻动。
6.用淀粉勾芡，约煮一两分钟后，淀粉透明即可装盘。