橄榄是常绿乔木，高10-20m，有胶粘性芳香的树脂，树皮淡灰色，平滑。
幼枝、叶柄及叶轮均被极短的柔毛，有皮孔，奇数羽状复叶互生，长15-30cm，小叶11-15。
长圆状披针形，长6-15cm，宽
2.5-5cm，先端渐尖，基部偏斜，全缘，秃净，网脉两面均明显，下面网脉上有小窝点，略粗糙。
1.适时采收：为确保种子的成熟度，宜在7月下旬至8月上旬，果实变为深红色时，适时采集。
过早采收，种子未达生理成熟，影响发芽。
2.果实处理：核果采回后，及时揉搓，用水冲洗除去肉质果皮，核阴干。
3.贮存：放在阴凉、通风、干燥处，以防霉变，并防止鼠、虫危害。
山欢水笑：山表现得十分欢乐，水高兴得哈哈大笑。
采用了拟人的修辞手法，形容场面宏大，人们高兴的样子。
例句：“三月三”这天，广西壮乡一个较大的歌圩，方圆几十里的男女青年都前来参加。
人山人海，山欢水笑，歌声此起彼伏，煞是热闹。