1.萝卜去皮切厚片，生姜洗净去皮切片；
2.将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水；
3.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分；
4.将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材；
5.小火慢炖三小时；
6.三小时后，下入萝卜，小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐即可。
材料：牙片鱼500克，料酒5克，八角4克，猪油40克，大葱4克，盐6克，香菜3克，姜4克，味精3克，香油3克，姜汁3克，葱汁3克，花椒5克，清水500毫升。
步骤：
1.将牙片鱼洗净，用刀在鱼身锲上柳叶花刀；
2.加葱姜汁、盐、味精、料酒揉匀鱼身，腌制10分钟；
3.锅内加入猪油，烧至六七成热时，将牙片鱼放入锅中，中火油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀；
4.待鱼煎至呈金黄色时翻面，将另一面也煎至金黄色，然后加入清水，撒上盐、味精、料酒、八角、葱姜丝和花椒，大火将水烧至沸腾；
5.水沸腾后，小火炖3分钟，关火出锅，最后撒上香菜点缀。
主料：牛排骨6大块。
辅料：姜5片、花椒10粒左右、香菜5根、葱白两根、醋1茶匙。
制作步骤：
1.新鲜牛排骨洗净，注意洗去排骨中的血块。
2.大锅里烧清水，放入姜片，放入排骨，水开后，煮出浮末全部撇去，再放入花椒、醋和葱白。
3.大火煮开后，中小火，保持沸腾就好，盖盖熬一个半到两个小时，到排骨酥软就好。
4.盛入碗中，加适量盐和香菜调味即可。