材料主料：豆腐400克，咸蛋黄300克。
辅料：橄榄油适量、盐适量、葱花适量，咸蛋黄,豆腐。
1.豆腐切成丁，待用。
2.锅中水烧开，放入盐。
3.豆腐放入锅中焯水一下。
4.捞出沥干水，备用。
5.咸蛋黄捣碎,待用。
6.锅中放入橄榄油，烧热。
7.将捣碎的咸蛋黄放入锅中，中火，翻炒至体积膨大。
8.豆腐放入锅中，稍微炒一下。
9.将炒好的咸蛋黄，浇到豆腐上，撒上葱花和鸡精，即可关火。
10.盛盘即可食用小贴士豆腐要焯水一下去苦涩的味道。
咸蛋黄一般蒸十分钟左右，咸蛋黄做法如下：
1.小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑；
2.蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中；
3.往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上；
4.稍微洒少量水，让盐湿润；
5.放阴凉地，放置2天；
6.取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净即可。
主料：北豆腐1盒、咸蛋黄3个辅料：淀粉10克、香葱15克、食用油10克、食盐2克做法：
1.倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水 ；
2.咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎 ；
3.煮锅内放水，放入食盐，平锅内放入食用油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒 ；
4.用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透 ；
5.倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡，出锅装盘撒上香葱。