东北猫爪子野菜是一种生长在东北地区的野菜，因其形状似猫爪而得名。猫爪子野菜的嫩芽可以采摘后用开水焯一下后食用，可以清炒、凉拌、包饺子、混沌等多种做法。在农村，人们也喜欢直接将猫爪菜蘸大酱食用。猫爪子野菜具有较高的营养价值，含有蛋白质、维生素和矿物质等成分，有助于补虚治便秘等功效。