1.西米过水，不要浸泡；
2.煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量；
3.放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底，搅拌15分钟左右起锅；
4.再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米；
5.煮第三次的时候，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，即可起锅，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明；
6.根据需要可以放入优酸乳。
放入冰箱冷藏，可保存三四天。
西米：由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
一般人群均可食用。
适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米煮完后需要使用过滤网把水过掉，煮西米的正确方法如下：
1.放西米量四到五倍的清水煮到沸点。
2.将西米倒入煮沸的开水中，需要不停地搅到西米，煮约十到十五分钟直至西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
3.在煮的过程中可加水，或者可在将要煮透前，停火封盖十分钟，西米口感更好。
4.可选择加糖，椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。