海水或盐井，盐池，盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐。
天然盐均含有氯化镁，氯化钾等成分。
天然盐有两种，成分比食盐复杂：
1.盐湖中的天然盐，主要含有硝酸钾，氯化钠；
2.盐矿，盐井，海水蒸发的天然盐，主要成分为氯化钠。
人们平时食用的盐是去除有害成分后，加入人体必需且容易吸收的一些铁，磷，碘等元素后处理过的。
生的白桦树汁有很多人体无法消化的成分，喝了容易拉肚子，煮开之后可使无法消化的成分分解，容易消化。
桦树汁是一种无色或微带淡黄色的透明液体，有清香的松树气味，含有人体必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸、及多种无机盐类，含有香精油、桦芽醇、皂角甙化合物、细胞分裂素等等。
天然桦树汁是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水，是桦树的生命之源，富含人体需要的多种果糖、氨基酸、维生素、生物素、矿物质等。
含有20多种氨基酸，24种无机元素，维生素B1、B2和维生素C，多糖和还原糖，因而桦树汁饮料具有抗疲劳、抗衰老的保健作用，是21世纪最具希望的功能饮料之一。
不但可以作为天然的饮品，又有独特的药用功能。
白桦树汁对人体健康有益处，有抗疲劳、止咳等药理作用，被欧洲人称为天然啤酒和森林饮料。
食盐中含碘是后期制作是加入的。
古人并不都得大脖子病是因为他们在别的食物里获得了碘，如海带等，现在食盐加碘是为防止缺碘地区的人发病。
海盐是利用自古以来相传下来的制法，用平底锅煮海水，使水份蒸发所留的盐，含有百分之二十的矿物质。
现在的制法是以多段式平底锅方式施行。
海盐的矿物质含量也很丰富，矿物盐和海盐多被拿来制成浴盐，在肌肤上搓揉按摩除能去角质外，还可促进血液循环。
至于食盐，则是酸碱值最稳定的盐。
亦可分为类“精制盐”及其他盐类，是以离子交换法清除不纯物，所谓“食盐”就是指此一精制盐而言。
另外，盐的浓度如果够高，可以有杀菌的效果；自制保养品时，在蛋白中加盐来敷脸，也有消炎、镇静的效果，很适合晒后皮肤的护理。