有区别，以下是海参真空包装和不抽真空的主要区别：

保质期：经过真空包装的海参，由于袋内为真空状态，可以有效地防止细菌滋生和氧化，因此保质期更长，一般可长达2-3年。而未抽真空的海参容易受到空气和细菌的污染，保质期相对较短，一般只有几天至一周左右。

营养价值：经过真空包装的海参能够保持原有的营养价值，因为包装袋中的气体能够有效地防止海参中的营养成分被氧化。而未抽真空的海参则容易受到氧化，营养成分会受到影响。

储存方式：真空包装的海参一般需要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。而未抽真空的海参则需要注意温度和湿度的控制，避免发霉和变质。

口感和质地：经过真空包装的海参可以保持原有的口感和质地，因为包装袋中的气体能够有效地保持海参的新鲜度。而未抽真空的海参则容易变得干燥和失去原有的口感和质地。