1.粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜。
2.粉藕摸起来有粗糙感，表面不光滑，脆藕摸起来是很光滑。
3.粉藕里面的淀粉含量比较高，掂起来就会比较有重量，脆藕相对就会比较轻。
4.将莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的便是粉藕。
5.切开看一下，粉藕有11孔，市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔。
6.掰下一小块莲藕，粉藕会有涩味，脆藕吃起来比较清脆，有点甜。
主料：莲藕1节、赤小豆15克、薏米15克、扁豆8颗、红枣6颗、陈皮1片、姜3至4片、盐少许、植物油少量、胡椒粉少许。
做法 ：
1.莲藕去皮洗净，切块备用；
2.豆类清洗干净，提前2至3小时泡发备用；
4.大火烧开30分钟后，转小火，火力保持稍微沸腾的状态，煲1个半小时左右，直到豆类软烂，莲藕粉软；
5.煲好后加入少许盐、胡椒粉、植物油调味即可。
莲藕的种植方法如下：
1.莲藕适于在炎热多雨季节生长，长江以南多在3月至4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。
2.藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。
3.藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。
4.播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植，藕田一般前期保持5厘米至6厘米的浅水，促进发芽抽叶，后期再放浅水，以利结藕。
挑选莲藕的方法如下：
1.藕节间距：藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
2.外形饱满：挑选莲藕时，外形需饱满，不要选择外形不完整的莲藕。
3.湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
4.无伤痕：购买莲藕时，要注意有无明显伤痕。