拔丝土豆的做法：
1.用大土豆去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。
2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
3.菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。
用筷子一夹起土豆来，就会拉出一根根丝。
8到10分钟。
1.将土豆洗净去皮，切成块状；
2.取一口锅加入适量的食用油热锅，油烧到七成熟时下土豆炸8到10分钟左右，将土豆炸熟再捞起来；
3.另取一口锅，加入适量的食用油，加入白砂糖，将糖炒成糖浆；
4.将炸好的土豆倒入糖浆中，搅拌1分钟，起锅装盘，一道拔丝土豆就做好了。
拔丝土豆的糖浆可分为水炒糖和油炒糖。
水炒糖做法：
1.将锅洗干净，开火，锅6成热时加入绵白糖；
2.用小火炒到糖变成红色时加入水；
3.炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火即可。
油炒糖做法：
1.锅洗净烧热，加入油；
2.油温6成热时加入糖，油和糖按照一比一的比例加入；
3.炒到糖变红时关火即可。