日式火锅大多清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等；日本火锅种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等；中国火锅大多味道浓烈、厚重、回味。
日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。
分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。
拥有美味营养的特点；日式火锅的规矩：若是与自家人吃饭，无需规矩。
但若是与别人长辈、公司领导、客户等重要人士一同食用日式火锅的话，自己第一筷不能食用牛肉，要从金针菇或大葱吃起。
1.准备酱汁，酱油、味淋、水混在一起煮开备用；
2.锅中放入冷水，将蛋放入，小火转至中火慢慢加热，加热太快会造成蛋壳破裂，蛋白溢出；
3.整个煮蛋过程需不断轻搅动蛋，可确保蛋黄在蛋的中心部位，保证切开的时候半截面是完美的形状；
4.蒸锅水煮开以后，保持中等以下的火力，持续煮四分钟至五分钟，大概是5分熟至6分熟的状态，一定要持续搅动并且抓稳时间；
5.时间一到立刻关火冲冷水，在水中可把蛋壳剥掉，这是最有效的剥蛋方法，并且确保没有蛋壳残留在鸡蛋上；
6.将剥好的鸡蛋连同调好的酱汁一同浸泡在碗里，酱汁一定要末过鸡蛋，保证整颗蛋的颜色是均匀的；
7.可放入冰箱，浸泡十二小时左右即可。
日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。
分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等。
1.寿喜烧制作:首先用黄油热锅，温度不能太高，否则容易变黑。
然后将肉片(猪牛羊肉均可)放入锅内稍微煸炒，倒入酱油，砂糖，味淋，清酒以及昆布和柴鱼熬制的高汤烧开后整齐摆放蔬菜等食材。
日式火锅特点在于食材是十分整齐的摆放的，最后用生蛋液作为沾料；
2.海鲜火锅:由于日本地处温带，四面海流活动频繁，得天独厚的自然环境，带来了丰沛的渔获。
尤其冬季，大部份鱼体饱含脂肪，虾蟹蚌壳类膏腴肉实，因此在火锅的主要食材上，以当季海鲜为大宗，如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、?鱼、真鲷、鳗鱼等；
3.山产火锅:红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅，及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。
另外，以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅，改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等，都是日本锅品的精华。