1.冻活鱼比冻死鱼好，冻活鱼可以更好的保鲜；
2.冻鱼的外层有冰又很硬实不易鉴别，质量好的冻鱼，色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整，质次的冻鱼，皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整，质量好的冻鱼，眼球凸起，清亮，黑白分明，洁净无污物，如眼球下陷，无光泽的为次品，鱼肛门是选择冻鱼的一项主要指标，鱼体表面最易变质的是肛门，如果体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛，腐烂，红肿，突出，肛门的面积大或有破裂，而新鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色；
3.质量优良的活鱼好动，反应敏锐，身体各部分无伤残病害，体边有一层清洁透亮的粘液，俗称宝色，如活鱼行动迟缓，不能立背游动，身上有伤残，缺鳞或外形不正常的均为次品，挑选鳝鱼时，应选其中头朝上直立，身上布满粘液，无损伤的，元鱼则以肚皮不红，头不肿胀，身无硬伤，如将其背部朝下，若能自行翻转过来的为上品。
<生姜一般4月下旬至5月上旬播种，低热河谷地区以3月上、中旬为宜。
1.播种前最好用药剂浸种催芽，将种姜摊开晾晒12天然后用1比1比120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30到40厘米，使温度保持在20到30摄氏度，8到10天即可出芽。
2.报据芽子的大小、强弱分级播种。
每亩用种量300到500千克。
姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。
3. 姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，每出一苗再迫一次肥培一次土。
培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。
姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。
方法如下：
1.准备两块棉被，把乌龟缸里面的水全部倒光，将一块棉被上面剪出一个洞，将乌龟塞进去，把另外一块棉放到这块棉被上面，放到室内自然解冻；
2.盆子里面倒一些水，把乌龟放进去，直接放到室内自然解冻；
3.准备一个纸箱子，在里面铺上棉花，把乌龟放进去，用棉被盖住，自然解冻；
4.铺一层沙子在乌龟缸上，把乌龟放进去，再铺一层沙子，等待解冻。