食用少量会引起身体不适，食用过量可能会导致慢性中毒。
同时食用地瓜和香蕉会引起消化不良，香蕉含淀粉，蛋白质，维生素B，维生素E，维生素C，而红薯富含淀粉，维生素A，两种食物同时食用，容易影响肠胃消化，造成胀肚的情况，而且还有可能伴随胃反酸现象。
过量食用的话，容易造成食物在胃中长期停留，产生胃毒，严重的甚至有可能出现慢性中毒情况。
同等重量下，馒头热量高。
100克馒头的热量为210千卡，100克地瓜的热量为99千卡。
地瓜：味甘性温，能滑肠通便，健胃益气，含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。
红薯和马铃薯中的淀粉都是叶片光合作用的间接产物。
植物叶片的光合作用是植物体内所有有机物的根本来源，叶片合成的有机物可以运输到其他各个器官，然后被加工合成许多其他的有机物。
构成淀粉的基本单位是葡萄糖基，可以由葡萄糖直接合成.而光合作用的产物就是葡萄糖。
淀粉是一种多糖。
制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。