尖椒干豆腐用适量淀粉勾芡；尖椒干豆腐的做法：
1.准备材料干豆腐，尖椒，油，盐，淀粉，葱，花椒面；
2.尖椒洗净切成块备用；
3.干豆腐切成菱形备用；
4.葱切丝备用；
5.淀粉用水调拌好备用；
6.油热后放入葱花和适量的花椒面翻炒；
7.放入干豆腐翻炒；
8.放入尖椒翻炒；
9.放入适量的盐翻炒，把调好的淀粉汁倒入勾芡；
<尖椒护心肢的技巧就是把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水，这样既保留了营养又去除了腥味。
做法如下：准备好食材300克 护心肉，5 个 尖椒，2 根 葱，5 片 姜，2 瓣 蒜。
把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水。
锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透。
捞出晾凉，并准备尖椒，葱姜蒜。
护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝，锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒。
加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅。