第一，由于西红柿本身就是酸的，所以不用放醋，最好不要放酱油，因为酱油会掩盖住西红柿的味道，另外会加重菜的颜色，所以，酱油和醋都不要放。
第二，鸡蛋西红柿做法：材料：西红柿1个、鸡蛋3个、水适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
步骤：
1.准备好食材，把西红柿洗净切丁，鸡蛋打在碗内；
2.在鸡蛋内加入少许盐、料酒和清水，用筷子顺着一个方向搅匀；
3.开火，在锅内倒入适量的食用油；
4.热锅热油后，把打好的鸡蛋液倒入锅内；
5.烧至片刻，用筷子搅开；
6.稍微成型后，把鸡蛋迅速盛出放盘内；
7.向热锅内加入食用油，把切好的西红柿丁倒入锅内翻炒；
8.待西红柿炒至变软后，倒入之前炒好的鸡蛋；
9.加入少许盐和鸡精，翻炒片刻即可完成；
10.出锅装盘。
配料：生抽、醋、小葱、香菜、油、油炸黄豆、干辣椒面。
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1.将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
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2.辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
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3.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
红薯粉煮软才好吃。
4.将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料： 生抽少许、油辣子、碎花生、油、葱花、香菜即可。
对于需要控制胆固醇摄入量的人可以放，因为菜籽油几乎不含胆固醇；需要补充胆固醇的人，建议不要用菜籽油炒菜。
人体对菜籽油的吸收率较高，建议每日摄入总量不要超过25克。
炒菜还可使用以下几种油：
1.橄榄油：单不饱和脂肪酸的含量高达百分之八十三，适合中老年人食用；建议每日摄入总量不要超过35克；
2.花生油：含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，其价格相对于橄榄油偏低，但其热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管有一定影响，且容易发胖；建议每日摄入总量不要超过25克；
3.豆油：单不饱和脂肪酸相对较低，约为百分之二十；建议每日摄入总量不要超过25克。