香菇扒油菜。
材料：香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉。
步骤：
1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。
油菜用清水冲洗干净待用。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。
3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。
4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。
5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。
酿造的醋含有大量的有机酸，不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，还是抑制各种细菌生长的天然能手。
不仅有助于食物消化和营养吸收，还能抑制细菌，让人体在能保持充沛活力。
但是炒油菜等绿叶蔬菜时就不要加醋了。
因为油菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。
一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使蔬菜发黄、发蔫，影响美观。
并且加了醋还会影响其口感，食醋的味道会掩盖了油菜自身的味道，会破坏油菜那种清甜的味道。