拌海带、拌黄瓜、拌海蜇、凉拌藕、凉拌银耳等。
拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。
按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。
拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。
直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。
着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。
拌菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。
拌菜通常使用的佐料有：食盐、酱油、醋、香油、芝麻酱、芥末、大葱、姜、蒜、辣椒、白糖、五香调料水、芫荽等。
材料：菜花300g、油适量、盐适量、蒜适量、青椒适量、芝麻适量、醋适量。
步骤：
1.菜花洗干净，掰成小朵；
2.锅内烧开水,把菜花焯熟；
3.投进凉水里过一下；
4.捞出控干水分,放在盘子里；
5.青椒洗净切细丝,用开水烫；将蒜切末；
6.菜花上摆好青椒；
7.加盐,醋,最上面撒上蒜末和芝麻,锅里倒少许油,烧开后倒在蒜末上,拌匀即可。
拌菠菜的做法：材料：菠菜1包、盐适量、白芝麻适量、大蒜末适量、芝麻油适量。
做法：
1.菠菜洗净，用滚水烫一下即可捞出，用冷开水冲凉；
2.将冲凉后的烫菠菜轻轻拧干(用两手将其按干)，切成约5cm左右的长度，把大蒜末、盐、芝麻油和菠菜段搅拌均匀，洒上白芝麻即可。