白芽茶另称为白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
原产地为福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。
北路银针，产地为福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶，又名福鼎白毫。
外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。
南路银针，产地为政和县、松溪县、建阳市，茶树品种为政和大白茶。
外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。
白芽奇兰口感醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮，叶底肥软。
白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出。
白芽奇兰属于乌龙茶类。
产于福建省平和县。
白芽奇兰茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁。
相传清乾隆年间，在平和县大芹山下的崎岭乡彭溪"水井"边长出一株奇特的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色。
于是采摘其鲜叶制成乌龙茶，结果发现该茶具有奇特的兰花香味，色泽翠绿油润，汤色杏黄清澈明亮 。
因此将这株茶树取名为"白芽奇兰"。
制成的乌龙茶也称"白芽奇兰"。
煎白仓鱼，做法如下：
1.准备食材：白苍鱼600g，柠檬1颗，生抽适量，盐适量，花生油适量；
2.把白苍鱼处理干净，用刀将鱼两边切开；
3.在锅中放油，开大火，把鱼放锅中煎至两面金黄色；
4.倒入生抽，把鱼取出；
5.在鱼上滴上柠檬汁即可。