材料有：豆类、禾谷类、薯类和混合类淀粉。

制作方法：

1.锉粉，将含水量约为百分之四十的粉团，用带孔的金属锉板锉成大小均匀的碎粉；;

2.打糊，打糊用的碎粉，放入和面缸中，加入40摄氏度的温水2公斤，使碎粉吸水发糍，再用光洁的木棒进行搅拌，同时从缸边加入约70摄氏度的热水2至3公斤，使粉温达到45摄氏度，用大棒急速搅拌，再加沸水10公斤，使淀粉糊化，糊体透明、均匀，并用手指试时可拉成细丝，将面缸放在盛有热水的木桶中，维持温度，番薯淀粉在打糊时可加适量明矾粉；

3.和面，取碎粉20至25公斤，分几次加入面缸，加入时用双手将面糊上掏，并把碎粉压下，动作要迅速而有节奏，待碎粉加完一直和到不见生粉为止；

4.揣面，为了使面团有较强的韧性，揣面时双手握拳，左右上下交替地揣入面团中，揣财时面团的温度始终要维持在40摄氏度以上，漏面时，留在面缸里的面团仍须继续揣和，以保持面团的柔软；

5.漏面，从面缸中捧一块面团，放入漏瓢中并用手轻轻拍击面团，使面团漏成面条，待面条粗细一致时，将瓢迅速移到水锅的上方，对准锅心，漏面时锅中的水温须始终维持在95摄氏度，水不能沸腾，漏瓢中的面团漏到三分之一时，应及时添加面团。

从漏飘底下漏出的面条，落入热水后，受热便成韧而透明的水粉丝；

6.拉锅，用长竹筷将锅中上浮的水粉丝，依次拉到装有冷水的拉锅盆中，再顺手引入装有冷水的理粉缸中，拉锅的技术性较强，应控制好粉丝在锅中的受热时间，随时理出粉丝断头，控制火候；

7.理粉，将理粉缸中的水粉丝清理成束，围绕成圈，每束绕10圈以后剪断，然串上竹竿，挂在木架上将水粉丝理直整平，挂2小时，使粉丝内部完全冷却以后，从架上取下，泡入清水缸中漂浸过夜，第二天即可取出晾干，冬天可在水中浸2日，夏天浸1日须换水；

8.晾干，水粉丝取出后宜在微风中或微弱阳光下晾干，切忌烈日曝晒和严寒冰冻，晾2至3日后水分含量低于百分之十六时，即成为干粉丝，便可进行整理包装。