西米露有银菊西米露、牛奶西米露、芒果西米露等多种做法。
银菊西米露的做法为：
1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮，不断搅拌，直到西米变透明，等到西米心里还有一个小白点的时候，关火；
2.把煮好的西米过凉水；
3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加入西米，放凉后再喝。
牛奶西米露的做法为：
1.准备原料，牛奶、西米、糖适量；
2.将西米浸15分钟，沥干水备用；
3.在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。
芒果西米露的做法为：
1.芒果、西米、淡奶、冰糖；
2.西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟；
3.待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状；
4.芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中；
5.放入芒果汁再加入芒果粒即可。
西米露的做法：
1.准备西米50克、水500毫升、鲜牛奶100毫升、椰蓉丝少许、砂糖适量；
2.把西米用水洗净后浸泡2分钟；
3.放入锅内加水慢火煮，不停搅拌；
4.煮至西米变成透明色停火至其变凉；
5.开火加入鲜牛奶搅拌均匀；
6.加入椰蓉丝和砂糖搅拌均匀即可。
主料：西米50g、木瓜10g、酸奶50克、菠萝15g。
调料：水500毫升。
步骤：
1.西米放入碗内用水洗净放了2分钟，西米吸净了水变大，放入锅内加水慢火煮，要不停的搅拌；
2.西米变成透明色停火至其变凉，开火加入鲜牛奶；
3.搅拌均匀，加入沙糖搅拌，加入椰蓉丝；
4.将水果放入西米液中拌匀。