泡打粉属于化学起发剂，主要成分有小苏打、酸性原料以及玉米淀粉。
泡打粉在遇到水或加热时发生化学反应，释放二氧化碳，使食物在短时间内起发，变得蓬松。
发酵粉是微生物发酵剂，这些微生物是有益微生物，在一定温度和湿度下回大量地繁殖把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，可以产生大量二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果。
不是一样的东西。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
区别如下：
1.泡打粉属于化学起发剂，主要成分有小苏打、酸性原料以及玉米淀粉。
酵母是天然的有益微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素以及膳食纤维；
2.泡打粉由起发快，受温度以及湿度的影响小，价格也低，但有些泡打粉含有明矾。
酵母粉更为健康，有利于吸收、起发作用好，但起发需要一定温度和湿度的配合，起法时间较难控制，价格也比泡打粉高得多。
主要用途：
1.泡打粉在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大；
2.酵母在日常生活中制作面食时，均有使用，适用于馒头、面条、油条、面团等。