1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨碎；
2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透；
3.咸蛋黄切碎；
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用；
5.锅内热油，倒入姜蒜，青红椒炒香；
6.放入炒好的蛋黄；
7.加入少量水、精盐，炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即可。
茄子、蘑菇和虾能一起吃，互相之间没有影响。
1.蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力，每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康，阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质；
2.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；
3.虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
能直接播种西红柿种植方法：
1.播种量确定：一般西红柿种子每克含有300粒左右，根据定植密度，一般每667平方米大田用种量20-30克。
每平方米播种床可以播种10~15克。
如果种子发芽率低于85%,播种量还应该适当增加些；
2.确定播种期：根据西红柿种植季节、气候条件、栽培方式、育苗设施等因素综合考虑，以确定适宜的播种期。
例如，春季露地栽培，北京地区通常在2月中旬至3月初播种育苗。
秋季露地栽培，长江以南如上海、南京等地以7月下旬至8月初播种，效果最好；
3.播种方法：通常有撒播、条播和点播。
西红柿种子播种后应立即覆土，覆土要用过筛的细土。
覆土的厚度约0.8~
1.0厘米，薄厚要一致。