材料：面粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、小苏打1ml、白糖20g、盐适量。
做法：奶粉、白糖和酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
面粉放盆中。
先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
揉好后发酵一个小时。
面团发至两倍大。
盐和小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。
盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。
案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
刀上也抹油，将大面片切成小条。
两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身即可。
材料：普通面粉250克，清水165克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。
步骤：
1.将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，直至可以揉成一个光滑的面团，将面团放入容器中进行发酵；
2.发酵到两倍大后，在手掌上倒入少量食用油，将面团里的空气按压出来；
3.再将10克食用油和面团揉匀，然后将面团放入容器中等待20分钟；
4.将小苏打和15克清水混合均匀制成苏打水，慢慢将苏打水揉进面团，放入容器中发酵到两倍大；
5.取出后用手掌按压出里面的空气，即做成油面团；
6.将面团揉成厚约半厘米高，一指长的长方形；
7.平底锅里倒入半锅油，中火加热，手上蘸取少量食用油，将面团切成两指宽一段；
8.一段摞在一段上面，筷子上蘸取少量食用油，从中间压下去，做成油条胚；
9.油达到七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制，油条浮上来之后五六秒用筷子从一边轻轻的将油条翻面继续炸制；
10.炸至两面金黄油条即可出锅。
油条发面所需的原料：面粉、矾、面碱、精盐、温水等原料。
油条发面的做法如下：
1.将白矾、食碱、精盐等放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后加入面粉调制成较软的面团待用；
2.每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4到5次，使面团表面光滑、柔软即可放置进行发酵；
3.将面团放在刷过油的面板上刷油，然后盖上塑料布密封；
4.发酵约10个小时左右，然后用180度到200度的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆的油条即可。