黄酒的保质期，视酒的品质不同，保质期的长短也不同。
一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。
1、黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。
品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。
口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。
但超过3年，酒精挥发，品质会下降。
2、其实所有的酒都有一个品质期限。
这里的品质，不仅仅是酒的质量，还包括口感。
黄酒有保质期黄酒的保质期一般在24个月到60个月，也有少量坛装黄酒保质期达6年。
温度应在4℃以上，15℃以下。
且变化平稳，干湿度和通风条件良好。
这样，才能促进酒质的陈化，并能减少酒的损耗。
其次，储存黄酒，最好要用陶坛和泥头封口，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气。
最后，黄酒堆放要平稳，酒坛、酒箱堆放的高度一般不得超过4层，且每年要翻动一次。
1.泡米：选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8至10小时，沥干后备用。
2.蒸饭：将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。
熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅，出锅后将其打散；再摊盘晾至28℃以下入缸。
3.前期发酵：把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。
此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4.压榨。
将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5.煎酒：把压榨出的酒液放人锅内蒸，当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6.过滤：用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7.封存：把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。