主料：酸菜，金针菇，牛肉。
辅料：油，豆瓣酱。
做法：
1. 酸菜洗净后切小段。
2. 金针菇洗净后，去根。
3. 热锅入油，放入适量豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入酸菜煸炒。
5. 加水煮沸后放入金针菇。
6. 再次煮开后，加入肥牛片。
7. 待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅即可。
《周礼》中就有其大名。
北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。
金针菇：因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
酸菜不属于辛辣食物，在酸菜里加辣椒、足量的蒜等辛辣食物，就属于辛辣食物。
酸菜：是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，古称菹；在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
酸味水果：多汁且主要味觉为酸味，可食用的植物果实，水果不但含有丰富的营养，而且能够帮助消化。
刺激性食物包括很多，如烟、酒、咖啡、浓茶以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱等，可能与药物产生不良反应的辛辣食品还有姜、小茴香、芹菜、洋苏草、鹿香草干碎叶、姜粉、银杏叶、圣约翰麦芽汁等，病人要慎食。
酸菜和韭菜能一起吃，具体做法如下：食材主料：酸菜300克、胡萝卜100克、韭菜200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.酸菜清洗干净，胡萝卜切丁，韭菜切成大小均匀的段状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将酸菜、胡萝卜和韭菜一起倒进去炒，15分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。