一、制作食材：土豆、鸡、干香菇、葱、姜、八角、食用油、蚝油、料酒、白砂糖、老抽、盐。
二、制作步骤：
1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟。
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块。
3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味。
4.加入腌制后的鸡块炒至变色。
5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水，再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时。
6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。
主料：土豆4个、鸡肉350克；配料：八角、三奈、草果、香果、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、食盐、糖、食用油各适量；
1.土豆去皮，洗净，切滚刀；
2.土豆切成大块；
3.鸡肉处理好后，斩成大块;
4.姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；
5.热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；
6.放入豆瓣酱，翻炒均匀；
7.放入土豆块翻炒；
8.加入适量盐、糖，倒入适量清水；
9.放入大蒜、姜、八角、三奈、草果、香果；
10.将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透，关火，起锅前调入鸡精即可。
准备好材料：鸡肉(或鸡腿肉)、土豆、姜几片、葱一根、桂皮一块、八角两个、糖、老抽、生抽、料酒。
制作过程如下：1，’将鸡肉洗净，切成块。
油锅烧热，加入姜片和肉，一起爆至肉皮出现金黄；2，加少许料酒，老抽上色，和一些糖，然后烧一分中；3，加水(或高汤)，盖过肉，加生抽，葱，桂皮和八角，一起烧开，然红将火关小盖盖子烧；4，利用空余时间将土豆切块(皮可去可留) ；5，大约10-15分中后，加入土豆块，再加水盖过所有材料；6，一起半盖烧大越15-20分钟，尝汤的味道，做调整。
土豆软了就好了。