可以做宫保杏鲍菇，做法如下：所需材料：杏鲍菇、麻辣花生、葱白、生抽酱油、红烧酱油、香醋、盐、糖、料酒、水淀粉。
把杏鲍菇洗净，切成见方丁，葱白切小段、姜切末；取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、姜末、水淀粉，兑成味汁，备用。
油烧热，倒入杏鲍菇中小火煸炒，煸至微黄色盛出。
锅留底油烧至五成热，放入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味。
倒入杏鲍菇翻炒均匀，兑入味汁大火炒至粘稠干松，关火撒入花生米拌匀即可。
杏鲍菇炖鸡汤：
2.将鸡切成小块，胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用；
3.鸡块放入装有冷水的砂锅，再加入30毫升料酒，大火烧开，撇去浮沫；
4.加入葱姜，盖上盖子转小火炖1个小时；
5.一小时后加入胡萝卜和杏鲍菇再炖约15分钟，加盐调味即可出锅。
鱼香杏鲍菇：主料：杏鲍菇一个；辅料：胡萝卜半根、水发木耳适量；调料：豆瓣酱适量、剁辣椒适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、生粉适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、花椒粒适量 。
步骤：首先将杏鲍菇切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，姜切丝，蒜子切末，葱白切段；准备一个碗，加一勺料酒、两勺生抽、三勺陈醋、三勺白糖、一勺生粉，倒入少量清水，搅拌均匀；锅中倒入油，加入花椒粒，煸炒出香味后，留油，捞出花椒粒；再加入剁辣椒、豆瓣酱，炒红锅底；接着倒入杏鲍菇，翻炒至变软后，加入木耳、胡萝卜、姜丝、葱段，均匀翻炒；接着淋入鱼香汁，加入蒜末，翻炒收汁，即可出锅装盘。