巧克力起源于墨西哥，那里生长着根深叶茂、果实累累的可可树。

在此之前，人们发现的最早的巧克力消费的考古证据属于公元400年。

美国研究人员在18日出版的英国《自然》杂志上报告说，他们使用新型分析技术，在陶瓶里发现了制造巧克力的原料可可豆特有的化学成分特征。

巧克力基本信息：巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小，发热多，味甜可口。

研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。

朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。

加工过程：可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。

大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。

可可渣再经辗制，就成了巧克力原料，经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。

储存方法：巧克力应在室温下保存，如果包装未破损，可保存几个月。

巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。

巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。