香菜有根毛。
须根是单子叶植物普通的根系形态。
在种子发芽后不久，主根退化，从胚轴下方或幼茎基部生出的不定根，称为须根。
须根的粗细均匀，多数具有显著的内皮，尤其是禾本科和莎草科等植物，须根变老时木质化的内皮仍残留，由于其皮层和表皮则相继剥落，所以成铁丝状。
常见的须根植物有：水稻、玉米、甘蔗、大蒜、水仙、花生、小麦、大麦、萝卜、棕榈类植物等。
根系：一株植物地下部分所有根的总体，称为根系。
根系可分为须根系和直根系。
须根系：主根不发达或早期停止生长，由茎的基部生出许多粗细相似的不定根，由这些根组成的根系称为须根系。
如小麦、水稻、葱、韭菜、大蒜等的根系。
直根系：主根发达粗壮，与侧根有明显区别的根系称为直根系。
如油菜、大豆、蒲公英等的根系。
香菜：伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。
根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。
茎圆柱形直立，多分枝，有条纹，通常光滑。
根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。
果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。
胚乳腹面内凹。
油管不明显，有1个位于次棱的下方。
香菜药名：胡荽。
别名：香荽，胡菜，原荽，园荽，芫荽，胡荽，莞荽，球荽菜，球葛草，满天星。
香菜科属分类：伞形科。
一年生或二年生草本，全株无毛，有强烈香气。
根细长，有多数纤细的支根。
茎直立，多分枝，有务纹。
基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2到8cm。
羽片广卵形或扇形半裂，背面主棱及相邻的次棱明显，胚乳腹面内凹，油管不明显，或有1个位于次棱下方。
花果期4到11月。
其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。