拌上淀粉就会很嫩，嚼劲也比较足。
芹菜肉丝材料：香芹 、肉丝。
做法：
1.香芹去根择叶，洗净，切成段。
2.里脊肉切成肉丝，放入少许料酒、生抽，抓匀，略腌制5分钟。
3.热锅凉油，滑入肉丝，肉丝滑散变白，下入芹菜段，略翻炒，放盐调味即可。
保存生肉方法：
1.配制含有百分之1的醋酸纳的水溶液，再将新鲜牛肉放入，浸泡约1小时左右，使牛肉PH值为
8.0，取出后放入洁净的溶器内，可保存3天。
2.把新鲜猪肉浸泡在含有百分之0.5的醋酸纳的水中，使PH值为
7.6，能保存2天。
3.配制含有百分之5的醋酸纳、百分之1的食盐的水溶液，并将该溶液喷在鸡肉上，或将鸡肉浸泡在该溶液中，能使鸡肉5天鲜度不变。