1、选：选质量好的整根嫩玉米（要甜玉米，不能使糯玉米），考虑到卫生、虫卵等问题，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的；2、摘：将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗；3、削：用刀子将玉米粒削下来，注意安全小心弄伤手指。
<1.将辣椒和蒜洗干净，晾干水，榨汁机洗干净，晾干 ；
2.辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好安排，放入榨汁机；
3.打碎到自己满意的程度；
4.根据口味放入适量的盐 ；
5.加一酒盅高度酒，不用放太多，适量放一点就可以了；
6.再用榨汁机搅拌一下；
7.装进准备好的瓶子里，封好，封存一个月就可以吃了，中途别打开瓶子。
做好的辣椒酱，可以在常温保存，不用放进冰箱。
吃上一年都不会坏，时间越长越香。