最多能放五天。放的时间在长了以后就没有任何的营养价值了，所以大家记住千万不要把香椿芽在冰箱里放的时间太长了，尽量早一点吃掉。
要焯水。
首先是因为新鲜的香椿芽含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，存放的时间越长积累的越多，但是这种硝酸盐和亚硝酸盐吃了不利于身体健康，所以椿芽要焯水，这样可以去除香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更加的健康又好吃。
其次香椿芽是生长在树木上的，不可避免的会沾染一些灰尘，同时春季是生长繁衍的季节，万物都在生长，一些小虫子之类的也可能寄生在香椿芽上面，香椿芽经过焯水可以有效去除灰尘虫卵或者是杂质之类的。香椿的香味主要是一种不溶于水的香精油，所以焯水后不会影响香椿的口感和香气。
椿芽是白色、淡绿色或粉色的。椿芽是指茶树的新芽，它通常在春季出现，在嫩叶的黄绿色中透露着粉红色的芽头。由于椿芽的生长环境与品种的不同，颜色也会有所差异。
日本和中国的茶叶，椿芽通常是深绿色，而台湾产的乌龙茶的椿芽通常是粉红色，这是因为这些地区的茶树品种和生长环境不同。总之，椿芽的颜色多种多样，但无论颜色如何都是一种珍贵的茶叶制作原料。