1.需要准备5公斤鲜肉，香料准备十三香100克，调味料准备味精70克，食用盐36克，生姜葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克；
2. 先把鲜肉切成条或块的形状，再将香料和调味料全部放入切好的鲜肉条或块中搅拌拌匀，并腌泡15分钟；
3.腌制的肉，判断其干湿度需要肉串吸附香料不落且不流水，把肉握在手中湿润但不出水即可；
4.腌制时间到后，把肉条或肉块串在竹签上，成串后等待烧烤即可。
肉类都可以，但羊肉串较多。
烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。
独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
烤肉建议：
1.尽量避免吃露天烧烤。
2.烤肉时严格控制温度，避免焦糊。
3.如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
4.吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；
5.多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
6.以瘦肉为主、少选肥肉。
烤肉筋的做法：主料：牛肉筋；辅料：芝麻、辣椒面、色拉油、竹签子、孜然粉、精盐、鸡精；
1.牛肉筋清洗干净放入盆中；
2.锅中放入适量的清水，把洗好的肉筋放入锅中，放入少许精盐，煮至30分钟捞出放入碟中晾凉；
3.竹签子用温水浸泡20分钟，把肉筋切成小块，用竹签子穿成串；
4.将肉串烤熟撒上芝麻、辣椒面、色拉油、孜然粉、精盐、鸡精即可食用。