乌贼鱿鱼，也称柔鱼、乌贼、枪乌贼，小的鱿鱼俗名叫"小管仔"。
鱿鱼是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
<区别主料：鱿鱼一只。
辅料：大头菜叶适量、红辣椒适量、绿辣椒适量、胡萝卜适量。
做法：
1.将鱿鱼洗净，在鱿鱼身上划几刀，在沸腾的水里烫一下。
2.将红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝。
3.将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米，高4至5厘米长即可。
1.看表皮，挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼；
2.看体形，挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形，看看鱿鱼的完整性，看看头部，尾部，须等都是否完整，越完整的质量越好；
3.看颜色，鱿鱼的体表颜色带褐色斑点，这样的是正常的，如果是纯白色，没有其他颜色，则这样的鱿鱼一般是被消毒过的，其中的消毒剂吃了对人体伤害大，不要购买纯白色的鱿鱼。