高级脂肪酸盐是阴离子表面活性剂，由油脂与碱的水溶液加热起皂化反应制得，也可先将油脂水解，分离出脂肪酸，然后再用碱中和制取。
过程中使用的油脂，可为动物油脂如牛油，也可为植物油脂如椰子油、花生油、硬化油等，皂化所使用的碱为氢氧化钠、氢氧化钾或氨水，可用高级脂肪酸盐制取肥皂，用氢氧化钠皂化油脂得到的肥皂称为钠皂，而用氢氧化钾或氨水皂化油脂得到的肥皂分别叫做钾皂和铵皂。
高级脂肪酸甘油酯水解的产物甘油和高级脂肪酸盐；或水解生成甘油和高级脂肪酸。
高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐；在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸；高级脂肪酸甘油酯又称脂肪酸甘油酯。
通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。
根据所用脂肪酸分子的数目可分为甘油、酸酯、甘油二、酸酯和甘油三、酸酯；高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。
高级船员考试比较简单。
高级船员，是指依照《中华人民共和国船员条例》第四条的规定取得相应任职资格的大副、二副、三副、轮机长、大管轮、二管轮、三管轮、通信人员以及其他在船舶上任职的高级技术或者管理人员。
高级海员又分管理级和操作级。
管理级有船长，轮机长，大副，大管轮，政委。
操作级有电子电气员、二副、二管轮、三副、三管轮、轮机员助理,驾驶员助理。
普通海员又称支持级，有水手长、机匠长、一水、二水、机工等、还包括厨师、事务员等。
成为高级船员的途径：
1.参加各类航海院校开办的高级船员培训班，尤其是著名的海事类大学，比如武汉理工大学、大连海事大学、上海海事大学、集美大学、广东海洋大学等高校开办的，一般需要学习2年至4年。