1.将真空瓶塞插入瓶口，上下拉动活塞杆，抽拉次数越多吸力越紧，正常到拉杆松手后会自动回弹即可，此时瓶内已接近真空；
2.酒水保鲜后需饮用时，旋转拔出酒塞即可；
3.真空塞的作用：使用红酒真空塞把没喝完的酒塞上，保鲜时间长达到7天以上，有效保证开封的酒水长时间不会变质。
其原理为把开封葡萄酒瓶中的空气抽出来，使瓶里处于真空状态，不让酒与氧气接触，这样就能使葡萄酒保持原味，而不会变质、变味。
1.手按着刀背，在瓶口有凸出的地方以逆时针的方向划一百八十度；
2.再以顺时针的方向划一百八十度；
3.瓶封划开后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净；
4.接着用开瓶器对准塞子中间，垂直向下顺时针旋转用力；
5.将支架最上面一扣卡住瓶嘴；
6.缓慢取出瓶塞即可。
换瓶醒酒的原因为:
1.分离沉淀物。
换瓶醒酒时，可以把常年积聚在葡萄酒瓶的沉淀物和葡萄酒分离出来，由单宁酸和色素成分所形成的沉淀物略带点苦味，如果伴随葡萄酒一起饮用会有损葡萄酒的风味，因此最佳饮用方式就是通过换瓶醒酒，把沉淀物通过换瓶过程滞留在葡萄酒瓶里面，然后把澄净的葡萄酒转移到醒酒器里面；
2.唤醒葡萄酒。
由于陈年的葡萄酒在沉睡多年后很难一下被唤醒，所以需要通过换瓶到醒酒器的方式让葡萄酒接触到空气，这样做的好处是可以让酒瓶内的硫化物气体散却，同时让葡萄酒可以加速氧化，同时让葡萄酒的香气被散发出来，这样就可以让沉睡的葡萄酒可以被尽快唤醒。