拌菜的话，要加水继续煮直到煮熟。
生拌牛肉丝的材料:牛肉300克、白梨100克、炒熟的芝麻25克、香菜少许、精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
做法：
1.将牛肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。
2.把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。
3.盘内放牛肉丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
特点：辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
牛肉发光到底是不是荧光，仅凭肉眼很难判定。
有些油质，在特殊情况下如发射光、折射光等作用干涉下，也会呈现五颜六色的光，这是正常现象。
但如果是牛肉通过其他途径造成污染，则也有可能是“荧光肉”。
但发光并不表示一定是“荧光”，想要作出正确判断，还是建议这位消费者拿去检测一下，如果成分正常就没问题，应该可以食用。
牛腩肥肉有点黄不一定是死牛肉。
死牛肉的肉质没弹性，光泽也不鲜艳。
对于判别是否为死牛肉有以下方法：
1.新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色。
2.新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或死牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味。
3.新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，反之则为死牛肉。